일단 Vault 플러그인과 연동되는 플러그인들을 찾으시는것을 추천드립니다.
https://dev.bukkit.org/projects/vault 

Vault와 연동되는건...

https://dev.bukkit.org/projects/ultimate_economy 

얼티메이트 이코노미 이게 있네요 (돈).

https://dev.bukkit.org/projects/lightshop 

이건 상점이네요

어쩌다보니 제가 전문가가 됬네요

먼저 1.16.2는 1.16 버전이기 때문에 대부분의 1.16.0, 1.16.1 등의 버전의 플러그인과 호환이 됩니다.

서버 돈, 상점 관련 플러그인을 사용하려면

대부분 Vault를 필요로 합니다.

돈 플러그인은 Essential Economy를 권장 드립니다. 사용하기가 쉽고 문제가 잘 일어나지 않습니다. 다만 Essential 플러그인이 필요합니다. 다른 돈 플러그인들은 https://www.spigotmc.org/resources/categories/economy.23/ 에서 찾으실수 있습니다.

트리거는 Trigger Reactor라는 새로운 트리거가 있습니다.
주의 하실점은 기존에 쓰던 VariableTriggers와는 문법이 조금 다릅니다. 심화로 갈수록 점점 어려워집니다.
다운로드는 http://trg-reactor.com/kr/board/board.php?bo_table=download&wr_id=9 에서 하실수 있습니다.
1.16.2 지원여부는 모르겠습니다.

 상점 플러그인은 쓸만한건 죄다 유료라서 무료중에 괜찮은것을 하나 가지고 왔습니다.

GUIShop이라는 플러그인인데 https://www.spigotmc.org/resources/guishop.2451/ 여기서 다운로드 하실수 있습니다.
설명은 영어로 나와있습니다.