애플스킨 모드를 자바 파일로 적용하는 과정에서 겪고 계신 문제는
지퍼 파일을 JAR 파일로 변환하고, 올바르게 설치하는 방법과 관련이 있습니다.
애플스킨 모드가 업데이트된 파일을 사용하려면, 다음과 같은 단계를 따라 설정해보세요.

1. 다운로드한 파일이 올바른 파일인지 확인

• 깃허브 페이지에서 정식으로 릴리스된 JAR 파일을 받았는지 확인하세요. 깃허브의 소스 코드 페이지에서 ZIP 파일을 다운로드하면 소스 코드만 포함되어 있어 바로 사용할 수 없습니다.
• 일반적으로 깃허브에서 릴리스(releases) 탭에 들어가면, 정식 배포된 JAR 파일이 있습니다. 이곳에서 JAR 파일을 직접 다운로드하세요. 애플스킨 깃허브 릴리스 페이지

2. ZIP 파일에서 JAR 파일로 변환하지 마세요

• ZIP 파일의 확장자를 .jar로 단순히 변경하는 것은 올바른 방법이 아닙니다. ZIP 파일을 JAR 파일로 바꾸기 위해서는 Java 애플리케이션으로 컴파일된 JAR 파일이 필요합니다. 깃허브의 소스 코드 파일을 다운로드했다면, 이를 컴파일하는 과정을 거쳐야 합니다.
• 컴파일 과정이 복잡할 수 있으므로, 이미 컴파일된 JAR 파일을 릴리스 페이지에서 받는 것이 좋습니다.

3. JAR 파일을 올바른 폴더에 넣기

• 모드를 설치하려면 다운로드한 JAR 파일을 마인크래프트 모드 폴더에 넣어야 합니다.마인크래프트 모드 폴더 위치는 다음과 같습니다:
  • Windows: %appdata%\.minecraft\mods
  • macOS: ~/Library/Application Support/minecraft/mods
  • Linux: ~/.minecraft/mods
• 올바른 버전의 JAR 파일을 mods 폴더에 넣고, 마인크래프트를 해당 버전에 맞는 Forge 또는 Fabric으로 실행하세요.

4. 게임 버전 확인

• 사용 중인 마인크래프트가 1.20.3 버전이라면, 애플스킨 모드가 해당 버전과 호환되는지 확인해야 합니다.
  애플스킨의 최신 버전이 1.20.3과 호환되지 않으면 적용되지 않을 수 있습니다.
  모드가 1.20.1 버전까지만 지원하는 경우, 게임 버전을 1.20.1로 낮추거나, 애플스킨 업데이트를 기다리는 방법을 고려할 수 있습니다.

요약

1. 깃허브 릴리스 페이지에서 JAR 파일을 직접 다운로드하세요.
2. ZIP 파일의 확장자를 .jar로 바꾸지 말고, 정식 JAR 파일을 받으세요.
3. mods 폴더에 JAR 파일을 넣고, 마인크래프트를 올바른 버전으로 실행하세요.

이 단계를 통해 애플스킨 모드를 정상적으로 설치할 수 있을 겁니다!
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그건 1.21.3입니다만?

애플스킨 자체는 1.20.3 있습니다.

https://www.curseforge.com/minecraft/mc-mods/appleskin/files/all?page=1&pageSize=20&version=1.20.3